گردو حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و پلیفنلهاي مفید بسیاری است. براساس مطالعات، گردو از بیماریهاي قلبی- عروقی و همچنین تکثیر تومورهای سرطانی در بدن پیشگیری ميکند.
به گزارش"انجمن آرپی و اشتارگارت ایران - تی یلم"انجمن تغذیه آمریکا توصیه ميکند همه افراد روزانه 50 گرم گردو بخورند. گردو حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و پلیفنلهاي مفید بسیاری است. اما اغلب اثرات معجزهآسای گردو بر روی سلامتی انسان به دلیل وجود مقادیر زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده و امگا 3 است. اسیدهای چرب امگا 3 علاوه بر محافظت از سیستم قلبی عروقی، از تكثیر سلولهاي سرطانی نیز جلوگیری مينمایند و همچنین در سلامت سیستم عصبی و پیشگیری و کنترل بیماریهايي همچون افسردگی نقش مهمی ایفا ميکنند. چربیهای مفید موجود در گردو، کلسترول بد خون را کاهش داده و از تصلب شرایین پیشگیری ميکنند. مطالعات انجام شده در دانشگاه هاروارد بیانگر این مطلب است كه مصرف گردو خطر مرگ ناگهانی ناشی از اختلالات قلبی و گرفتگی عروق را كاهش میدهد.